父亲节，是一个向父亲表达感恩与敬意的节日。人们常常将年老却健康的父亲称为“椿庭”，贤良淑德的母亲称为“萱草”。父亲的养育与教诲之恩就被称为“椿庭之恩”，而将“椿”与指代母亲的“萱”（即萱草）合称为“椿萱”、“萱椿”，即代指父母，父母都健在则被称为“椿萱并茂”。
明 沈周《椿萱图》
据《庄子·逍遥游》中记载，“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”而古人希望父亲能像大椿一样长寿多福，因此自唐朝起，我国便有了使用“椿”来指代父亲的传统习俗。唐朝牟融在《送徐浩》中写道：渡口潮平促去舟，莫辞尊酒暂相留。弟兄聚散云边雁，踪迹浮沉水上鸥。千里好山青入楚，几家深树碧藏楼。知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。诗中最后一句中的“椿萱”就是指父母。
香椿芽
人们对“椿”最熟悉的就是香椿芽，又叫香椿头，是一种天然香料，是春天里的一道美味。人们食用的香椿头是香椿树上的嫩芽，含有丰富的挥发性芳香物质，主要是萜烯类化合物和含硫有机物等。香椿的香气浓郁，具有独特的辛辣和硫磺气味，这种特殊的气味使得香椿在烹饪中具有广泛的应用。
香椿果
香椿的英语学名是Toona sinensis，“toona”是椿类植物的统称，“sinensis”则是“中国的”，合起来，就是中国椿。香椿的用途主要体现为食用、日用、装饰和药用价值。宋代苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”清代康有为有诗“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”自号“浙西饕士”的嘉兴人顾仲，在其“饮食奇书”《养小录》中称:“香椿细切，烈日晒干磨粉。煎腐中入一撮，不见椿而香。”民间有“一箸入口，三春不忘”，“头茬赛人参”，“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”之说，但在食用前要注意焯水去除其中的亚硝酸盐和硝酸盐。日用价值就是做木材，其木质坚硬，芳香类树脂可防虫蛀，是制作家具的好材料。秋日里的香椿子（香椿果实），则是优质的手工材料，装饰价值是香椿果可以制成永生花放在案几上，也可以进行上色涂鸦，成为艺术品。香椿的药用价值记载较多，如《中华本草》记载，香椿叶辛；苦；平。归心；脾；大肠经。祛暑化湿；解毒；杀虫。主暑湿伤中；恶心呕吐；食欲不振；泄泻；痢疾痈疽肿毒；疥疮；白秃疮。（图片来源于网络）（宋思根 上海应用技术大学）