新华网：当下食品用香料制造的趋势是什么？
孙宝国：香料香精是创造美味的，首先要满足人民群众对美味的需求，所以我们要开发一些高端的、关键的香料，这方面我们与国外香精的发展水平差距还比较大。
另外，人民群众现在对香料香精的安全也是特别关注的，大家更青睐于天然的香料，所以我们要多开发一些天然的香料，除了天然的提取，还要利用现代合成生物学的技术优势，多开发一些发酵的香料，这是发展的大趋势。
新华网：对香料香精行业未来的发展有什么期许？
孙宝国：香料香精行业本质上是技术密集型的产业，还是要创新驱动，一方面我们要利用技术的优势降低成本，降低了成本，最终受益的还是消费者。这方面我们国内已经做了非常好的工作，很多传统的香料品种，只要中国生产了很多之后，价格就会大幅度的，不是一倍、两倍而是十几倍、几十倍、上百倍的下降，这是中国对世界人民美好生活的一个贡献。
另外一方面，中国香料香精行业应该从长远布局，努力开发具有我们自主知识产权的品种，由于方方面的原因，我们还是有比较大的差距，要迎头赶上，要着眼于未来的十年、二十年。
采访嘉宾：孙宝国教授，十四届全国政协委员，中国工程院院士，北京工商大学原校长，中国香料香精化妆品工业协会首席科学家。
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